Introduction à la mycologie

L’appellation Collège Pratique d’Ethnobotanique ne veut pas nécessairement dire que l’on doit restreindre notre apprentissage aux plantes. Et puisque nous avons vu que ces dernières étaient intimement liés à la nature et à la composition du sol, il va de soi qu’une introduction à la mycologie soit de mise.

Après avoir abordé la physiologie – ô combien différente de celle des végétaux ! des champignons macroscopiques, nous avons tenté d’en dépeindre les différents caractères de détermination. Quels critères observer ? Quels sont les principaux comestibles ? Quelles sont les confusions notables avec les champignons toxiques ?

Un travail intéressant qui nous permettra d’élargir nos cueillettes et donc nos recettes de cuisine, car les champignons, malgré leur apparence peu ragoutante, sont une importante source de vitamines et de minéraux.

Alors pourquoi s’en priver !